Výroba kombuchy: špeciálne osvieženie z vlastnej kuchyne
Radi pijete kombuchu a chceli by ste si túto čajovú špecialitu z Japonska pripraviť sami? V tom prípade ste na správnom mieste. Pretože so správnou súpravou kombucha kit z nášho obchodu ju budete môcť v budúcnosti pripravovať bez akýchkoľvek problémov.
Vyrobte si vlastný čaj kombucha - najdôležitejšie fakty v skratke
- Kombucha je fermentovaný nápoj vyrobený z čaju a cukru pomocou kvasiniek a baktérií.
- Obsah alkoholu v kombuche sa pohybuje od 0,5 do 2 percent.
- Hygiena a starostlivosť sú pri príprave kombuchy nevyhnutné.
- So správnymi prísadami a nástrojmi si môžete kombuchu vyrobiť sami doma.
- Najlepšie je objednať si súpravu kombucha kit pohodlne z nášho obchodu.
Čo je kombucha?
Kombucha je fermentovaný nápoj pôvodom z Japonska. Kombucha sa vyrába zo sladeného čaju. Za kvasenie je zodpovedná takzvaná kultúra kombucha. Tým sa cukor obsiahnutý v čaji premení na alkohol a kyselinu uhličitú. Výsledkom je, že hotový nápoj má obsah alkoholu 0,5 až 2 %.
Kombuchová kultúra sa často nazýva aj čajová huba alebo kombuchová huba. Prísne vzaté je to však nesprávne. Nie je to huba, ale zmes kvasiniek a baktérií. V angličtine sa kombuchová kultúra nazýva SCOBY.
Vyrobte si kombuchu sami: Aké zložky sú potrebné?
Na výrobu kombuchy sa tradične používa zelený alebo čierny čaj. Na umožnenie fermentácie je tiež nevyhnutné pridať do čaju dostatočné množstvo cukru. Cukor totiž slúži ako živná pôda pre kultúru kombucha.
Príprava kombuchy
Na prípravu kombuchy musíte najprv priviesť vodu do varu. Čaj zalejte priamo vriacou vodou a nechajte ho lúhovať približne 15 minút. Môže sa to zdať ako dlhý čas. Je však veľmi dôležité, aby sa zložky z čaju rozpustili.
V zásade môžete na výrobu kombuchy použiť aj čaj v čajových vrecúškach. Keďže však sypaný čaj je zvyčajne oveľa kvalitnejší, odporúčame vám, aby ste nepoužívali čaj v čajových vrecúškach, ak si chcete kombuchu pripraviť sami.
Keď je čaj pripravený, je čas pridať do nápoja cukor. Na jeden liter čaju použite približne 100 gramov trstinového cukru. Nemusíte sa báť, že vaša kombucha bude príliš sladká. Je to preto, že väčšina cukru sa rozloží počas kvasenia.
Pred ďalším spracovaním nechajte zmes vychladnúť. Pri prečerpávaní osladeného čaju do fermentačnej nádoby by mala byť teplota približne 25 °C.
Teraz pridajte do čaju približne 100 mililitrov tekutiny na varenie. Prípravná tekutina, ktorá je už hotovou kombuchou, je potrebná na rast kultúry kombuchy. Potom do fermentačnej nádoby pridajte kultúru kombucha (SCOBY).
Ako dlho trvá fermentácia kombuchy?
Fermentačnú nádobu prikryte látkou prepúšťajúcou vzduch, ktorá je upevnená gumičkou. Tým sa zabezpečí, že kombucha bude chránená pred kontamináciou a hmyzom, napríklad ovocnými muškami.
Teraz potrebujete len trpezlivosť. V závislosti od teploty okolia trvá kvasenie rôzne dlho. Preto počítajte s približne siedmimi dňami až dvoma týždňami. Ak máte pochybnosti, malá ochutnávka vám pomôže rozhodnúť, či kombucha dosiahla požadovaný stupeň fermentácie.
Hotový nápoj by mal mať sladkokyslú chuť. Ak máte radšej kyslejší nápoj, nechajte kombuchu kvasiť o niečo dlhšie.
Ako dlho vydrží domáca kombucha?
Kombucha vo fľaši vydrží v chladničke až dva týždne. Počas kvasenia nápoja je dôležité, aby ste fľaše tesne neuzatvárali, aby sa zabezpečil únik prebytočného oxidu uhličitého.
Je potrebné kombucha pred plnením do fliaš prefiltrovať?
Ak chcete z kombucha pred plnením do fliaš odstrániť suspendované látky, môžete nápoj prefiltrovať kúskom kuchynskej rolky alebo jemným sitkom. Zvyčajne to však nie je absolútne nevyhnutné. Ak si kombuchu vyrábate sami, môžete sa tohto kroku zvyčajne jednoducho vyvarovať.
Miešanie tekutiny pre vašu ďalšiu kombucha
S časťou domácej kombuchy a opláchnutou SCOBY môžete priamo pripraviť prípravnú tekutinu na ďalšie použitie.
Hygiena pri výrobe kombucha
Tak ako pri všetkých potravinách, aj pri výrobe kombuchy je samozrejme dôležitá hygiena. V opačnom prípade hrozí, že sa v nápoji vytvoria škodlivé mikroorganizmy. Tie ovplyvňujú nielen chuť kombuchy. Môžu tiež predstavovať riziko pre vaše zdravie.
Starostlivo vyčistite všetko náčinie, ktoré prišlo do kontaktu s prípravou alebo kultúrou kombuchy. Uistite sa tiež, že máte čisté ruky bez zvyškov mydla.
Ak napriek všetkým hygienickým opatreniam spozorujete na kombuche plesne alebo ak vôňa či farba nápoja vykazujú akékoľvek odchýlky, mali by ste pre istotu všetko zlikvidovať a napriek práci navyše radšej začať prípravu odznova.
Skutočne podporuje kombucha zdravie?
Kombucha má vraj rôzne pozitívne účinky na zdravie. Preto je tento nápoj veľmi obľúbený v alternatívnej medicíne. Okrem iného vraj posilňuje imunitný systém a pomáha očisťovať organizmus.
Mnohé z údajných účinkov na zdravie však zatiaľ neboli preukázané. V súčasnosti sú k dispozícii len vedecké dôkazy o miernom antibakteriálnom a slabom laxatívnom účinku kombuchy. Za oboje sú zodpovedné kyseliny mliečna a octová obsiahnuté v nápoji.
Bez ohľadu na to je však kombucha bezpochyby skvelým osviežujúcim nápojom, ktorého chuť si aj v Nemecku vychutnáva čoraz viac ľudí.
Kúpiť kombucha kit online
Ak si chcete kombuchu vyrobiť sami, so správnym náčiním to nie je veľký problém. Najlepšie je objednať si súpravu kombucha priamo v našom obchode. Váš nákup vám rýchlo a spoľahlivo doručíme až domov. Takže čoskoro môžete začať vyrábať kombuchu.
Vyskúšajte si to. Sme si istí, že si s ňou užijete veľa zábavy a s primeranou starostlivosťou si budete môcť vychutnať všestranne presvedčivý pôžitok z pitia.
